Pei Liu

Pei於2015年開始了她的調酒生涯，將她在澳洲的生活和旅行經歷與她的化學工程背景相結合，創造出獨特的個人風格和對雞尾酒的詮釋。

2017年至2019年，她在各種比賽中挑戰自我，2019年至2022年，她以顧問和國際客座調酒師的身份與不同酒類品牌合作，努力為台灣調酒師走出一條特色文化之路。

2022年，她創立了under lab酒吧品牌，以其獨特的雞尾酒品嚐菜單和沈浸式的飲酒體驗而聞名。

實驗室下

概 念：風 味 實 驗 室

「unDer」 象徵了秘密感，而「Lab」則代表我們以強調實驗性的探索與追求，融合科學與實驗來打造獨特的風味。

字母「D」以大寫呈現是因為吧台的形狀就如同一個大D字，90cm高的桌面高度設計，讓調酒師和客人能彼此靠近，強調了服務的親密感，這也讓我們實現  『Cocktail Tasting Menu 套餐式酒單』 體驗中，極具特色的服務風格。

創 造 風 味 與 體 驗 

我們為風味創造了5類主題__ 

◆ Seasonal Scene 季節畫面 

◆ Cuisine Art 廚藝液體 

◆ Teatails 茶酒風格 

◆ Tea x Classic 茶酒經典 

◆ Mocktails 無酒精調飲 

從亞熱帶島嶼型的台灣地理氣候與飲食文化出發， 用食材與味蕾記憶勾勒出一個屬於unDer lab的風味象限。 結合了經典調酒的精煉， 將在地酒、茶葉、藝術、潮流、季節等元素解構再重組， 希望在我們小小的實驗室 能不斷創造出味道的 / WOW MOMENT/ ， 並持續探索讓人難忘的『台灣雞尾酒風格』。