精釀杜松子酒“COFFEE ÉTHIQUE”第 5 批，源自咖啡渣，現已發售

利用來自肯尼亞的 LIGHT UP COFFEE 精品咖啡“Kimandi”的殘留物作為植物成分，體驗類似黑醋栗的水果風味

Ethical Spirits Co., Ltd.（英語：The Ethical Spirits & Co.）是一家致力於打造循環經濟蒸餾平台的企業，總部位於台東區，利用廢棄材料生產精釀杜松子酒並經營再生釀酒廠，由首席執行官Yuya Yamamoto 領導的Tokyo 已開始銷售第五批由咖啡渣製成的精釀杜松子酒“COFFEE ÉTHIQUE”。從 7 月 26 日起，該產品可通過其官方網上商店、龜戶東京河畔釀酒廠 1 樓的 Ethical Spirits 官方商店、2 樓的酒吧和餐廳“Stage by The Ethical Spirits & Co.”購買，以及各種餐館、酒類商店和超市。

Ethical Spirits 官方網上商店： https://shop.ethicalspirits.jp/products/coffee-ethique-5th-batch

・從LIGHT UP COFFEE單一產地咖啡“Kimandi”的殘渣中誕生的“COFFEE ÉTHIQUE”第5批

“COFFEE ÉTHIQUE”道德工藝杜松子酒系列，採用濃縮咖啡提取過程中剩餘的咖啡渣和清酒釀造過程中廢棄的清酒酒糟精製而成。 Ethical Spirits 推出的這一熱門系列包括第一批，該系列首次亮相就在 IWSC 2022 上榮獲銀獎。

LIGHT UP COFFEE 下北澤店

所有使用的咖啡渣均來自於吉祥寺和下北澤設有分店的特色咖啡店“LIGHT UP COFFEE”。店主河野佑馬為每一批咖啡都精心挑選不同的單產咖啡。

LIGHT UP COFFEE 的老闆 Yuma Kawano 在巴厘島的咖啡農場

在這第五批“COFFEE ÉTHIQUE”中，使用了肯尼亞咖啡“Kimandi”的咖啡渣。

在咖啡方面，“Kimandi”獨特的黑醋栗風味得到了微妙的保留，其特點是粉紅葡萄柚、黑醋栗和李子的複雜果香，以及光滑的質地。這款精釀杜松子酒與蒸餾清酒酒糟典型的熱帶精華和諧地融合在一起，捕捉到了完美的夏季精華。

此外，第五批“COFFEE ÉTHIQUE”在蒸餾過程中加入了更多的咖啡渣，增強了濃郁的咖啡香氣。使用蘇打水攪拌機享受“Kimandi”的獨特風味。

關於“Kimandi”/點亮咖啡： https://lightupcoffee.com/blogs/magazine/kimandi-kenya

・“COFFEE ÉTHIQUE”第5批產品概要

產品名稱：“COFFEE ÉTHIQUE”第五批

類別： 烈酒（杜松子酒）

酒精含量：46%

容器：375ml 瓶

植物成分：杜松子、咖啡渣

Ethical Spirits 官方網上商店：鏈接

・作為利用咖啡渣的新穎方法

在 LIGHT UP COFFEE，我們採購“單一產地”咖啡，每種咖啡都是根據生產商、品種和加工方法單獨採購的。這種方法確保生產者根據產品質量獲得公平的補償。我們使用從自然加工的咖啡中提取濃縮咖啡後剩餘的殘留咖啡渣。然後在蒸餾過程中將這些粉末與杜松子一起添加，以生產出獨特風味的杜松子酒。

參觀咖啡農場：LIGHT UP COFFEE 老闆河野佑馬

通常在咖啡店丟棄的咖啡渣保留了獨特的香氣，使我們能夠清楚地感知每顆咖啡豆的個性和差異。然而，找到咖啡渣的有效用途仍然是一個挑戰，因為它們的潛力在很大程度上尚未開發。

此外，在用咖啡釀造的精釀杜松子酒領域，許多產品傾向於使用預提取粉末或提取物，或深度烘焙的咖啡豆來獲得煙熏風味。使用輕度烘焙的單一產地咖啡渣作為咖啡杜松子酒的成分，標誌著一項開創性的嘗試。

・關於LIGHT UP COFFEE：

LIGHT UP COFFEE以“咖啡點亮生活”為理念，是一家自家烘焙咖啡豆的精品咖啡店，展現精品咖啡的魅力。該商店在吉祥寺、下北澤和澀谷三個地點運營，供應咖啡飲料並銷售直接從原產地採購的咖啡豆。 LIGHT UP COFFEE 開發的產品可在店內和網上商店購買。

店主河野由真在咖啡館打工期間，在全國拉花藝術大賽中獲獎後，被咖啡的魅力所吸引。這場胜利起到了催化劑的作用，讓他陷入了咖啡的誘惑。隨後，他在世界各地的咖啡店旅行中，在北歐、倫敦等地邂逅了精緻的埃塞俄比亞咖啡，給他留下了深刻的影響。在向日本咖啡愛好者介紹果味咖啡世界的願望的驅使下，他創立了 LIGHT UP COFFEE。

點亮咖啡網站： http://lightupcoffee.com

咖啡豆網上商店： https://lightup.stores.jp

臉書： https://www.facebook.com/LightUpCoffee

Instagram： https://www.instagram.com/lightupcoffee/

推特： https://twitter.com/lightupcoffee

<店鋪信息>

・LIGHT UP COFFEE 吉祥寺 東京都武藏野市吉祥寺本町4-13-15（從JR中央線吉祥寺站步行7分鐘）

・LIGHT UP COFFEE 下北澤 東京都世田谷區大澤2-29-12（小田急線世田谷大田站步行2分鐘）