生產米燒酒的清酒釀酒廠也以米為原料生產伏特加的真正原因。

Necca LLC 2024 年 7 月 24 日下午 3:06

以米為原料的烈酒「Necca Vodka」是一種透過清酒酒糟蒸餾而誕生的「道德」伏特加。大米燒酒廠生產伏特加的真正原因是建立永續農業並將其傳承給未來！

在被稱為自然之都和聯合國教科文組織生態公園的福島縣只見町，「Necca 奧會津釀酒廠」生產大米燒酒「Necca」。大米燒酒蒸餾過程的副產品清酒酒糟經過重新蒸餾，製成高濃度烈酒，然後通過樺木炭過濾，生產出“Necca 伏特加”。在日本清酒產業，酒糟的處理率正在上升。作為為這些未使用的資源增值的升級回收項目的一部分，「Necca Vodka」是用位於 Tadami 聯合國教科文組織生態公園內的一家釀酒廠的烈酒蒸餾而成的。

關於奈卡伏特加

有效利用酒糟！道德“Necca伏特加”

Necca伏特加的原料是米燒酒「Necca」蒸餾過程中產生的酒糟。透過將酒糟進行蒸餾，將酒精度提高到15度，再進一步蒸餾，生產出酒精度為45-50度的烈酒。儘管酒糟的使用方式多種多樣，例如用於烹飪或作為牛和豬的飼料，但啤酒廠的處理率正在上升。對於我們在自己的田地裡精心種植稻米的公司來說，酒糟也是一種寶貴的資源。將它們視為廢物是浪費和令人心碎的。我們將清酒酒糟升級為伏特加（一種現在通常被稱為「未使用」的資源）的原因並不是為了生產精釀伏特加。

生產伏特加的原因是為了建立一個可持續的、循環的啤酒廠

米燒酒「Necca」的特點是其吟釀香氣，其香氣是清酒的兩倍以上。為了最大限度地發揮大米的風味，Necca Oku-Aizu 蒸餾所提前停止了蒸餾。因此，Necca 的清酒酒糟中殘留有大量酒精。在這種狀態下，它不能用作田地堆肥或動物飼料。因此，進行伏特加蒸餾以去除酒糟中的酒精。伏特加蒸餾後剩下的酒糟與米糠和稻殼混合發酵，然後作為堆肥返回 Necca 清酒米種植的田地。 Necca Vodka 是一種道德精神，旨在建立可持續的農業循環。

自豪地在日本製造、深受調酒師喜愛的米伏特加

Necca 伏特加的風味特徵是微妙的吟釀香氣和源自米的濃鬱鮮味。它作為雞尾酒基酒具有很高的潛力，並已獲得許多調酒師的好評。推薦的標準雞尾酒有讓人想起奧會津冬景的“雪國”和用南鄉番茄汁調製的“血腥瑪麗”。然而，它可以作為雞尾酒基料用於各種食譜中。 Necca 伏特加與薄荷和迷迭香等香草以及肉桂和小荳蔻等香料完美搭配，使其成為注入飲料的絕佳基酒。本公司未來計劃開發以Necca伏特加為基礎的各種產品。

Necca 伏特加產品概述

奈卡伏特加

• 類別：烈酒
• 產品名稱：伏特加
• 酒精含量： 40%
• 容量： 500ml
• 原料：單蒸燒酒（只見町產）
• 網址： https://nekka.jp/

柚子奈卡伏特加

• 類別：烈酒
• 產品名稱：伏特加
• 酒精含量： 40%
• 容量： 500ml
• 原料：單蒸燒酒（只見町產）、柚子
• 網址： https://nekka.jp/

關於 Necca 奧會津蒸餾所

在豐富的大自然中培育水稻，用米燒酒「Necca」連結未來

福島縣只見町被聯合國教科文組織列為生態公園，被譽為“自然之都”，是日本著名的大雪地區之一。夏季，農業發達，種植水稻和番茄；冬季，該地區的特色是雪景如畫，積雪超過3公尺。該地區繼續保留日本美麗的傳統風景。

在只見町，受到「用我們的大米保護該地區並將其傳給子孫後代」這一想法的啟發，四名稻農和一名釀酒技術人員開始專注於使用只見町的特產大米生產大米燒酒。 2016年，他們開始蒸餾「Necca」米燒酒。

透過使用米作為米燒酒的原料，他們可以將這美麗的鄉村景觀保存並傳承給未來。此外，它還創造了冬季就業機會，即使在無法耕種的大雪覆蓋的月份。透過為冬季不得不離開該地區打工的年輕人提供穩定的當地就業機會，它們也有助於鼓勵年輕人在該地區定居。

Necca 米燒酒的製作承諾僅使用只見地區種植的大米，且所有大米均在我們自己的田地裡種植。它是由充分了解只見町土壤和福島縣頂級釀造技術的專業稻農生產的高品質大米的融合。這款米燒酒的芳香成分是清酒的兩倍以上，但其香氣卻保持不變，口感清脆，非常適合搭配日本料理。

Necca 的環保舉措

透過JGAP認證領域確保原物料的安全保障

JGAP（日本良好農業規範）涉及實現永續農業的生產過程管理工作，包括食品安全、環境保護和勞動安全。它透過檢查土壤、水和稻米來證明農業是在科學安全的環境中進行的。農畜產品的永續生產需要解決土壤、水和溫度等自然環境因素。透過 JGAP 認證計劃，我們也為可持續發展目標 (SDG) 的全球共同目標做出貢獻。清酒釀酒廠獲得 JGAP 認證極為罕見。 Necca Oku-Aizu Distillery 只使用在 JGAP 認證田地種植的米。此外，我們也使用 Katakura Corp Agri 開發的非塑膠肥料來生產安全環保的米。

將所有釀酒廠電力轉換為再生能源！

截至 2023 年 5 月，Necca 奧會津釀酒廠所使用的所有電力均已改用由東北電力提供的發電過程中不排放二氧化碳的可再生能源。儘管我們的蒸餾設備使用化石燃料驅動的鍋爐，在蒸餾過程中會排放二氧化碳，但我們正在努力透過優化來減少二氧化碳排放

有關此事的查詢

聯絡人：脅坂，Necca LLC
電話： 0241-72-8872
電子郵件： info@nekka.jp
地址：日本福島縣南會津區只見町大木 998 號，郵編 968-0603

蒸餾過程。鑑於日本面臨的各種災害和環境問題，我們希望我們的努力能為解決這些挑戰做出貢獻。