沖繩朗姆酒項目“ONERUM”的新系列“THE OKINAWA ISLANDS RUM”現已推出，採用來自八個偏遠島嶼的黑糖混合而成，充滿沖繩的魅力。

8月 07，2023

瑞穗酒造致力於通過甘蔗為沖繩帶來更多活力：朗姆酒釀造項目。

展示由沖繩縣瑞穗酒造（代表董事：沖繩縣那霸市玉名美佐子）領導的項目團隊“ONERUM”，致力於重新定義175年以來培育的泡盛製作技術，並利用沖繩的傳統釀造朗姆酒以甘蔗為主要原料。作為新系列“混合島嶼系列”的一部分，他們將於 2023 年 8 月 8 日（星期二）發行“THE OKINAWA ISLANDS RUM”。

這是自“ONERUM”成立以來的第一個項目。 2021年7月至2023年3月，開發推出“單島系列”，利用八個偏遠島嶼*出產的黑糖，發揮各島獨特風土和製作方法所孕育的黑糖鮮明特色。 “ONERUM”根據各個島嶼的風土，精心研究黑糖，識別其個性，將其魅力發揮得淋漓盡致，“ONERUM”推出了八種精緻的朗姆酒系列。他們的最新傑作“沖繩群島朗姆酒”代表了“ONERUM”努力的頂峰。

通過“沖繩群島朗姆酒”，他們將黑糖的獨特風味和每個島嶼的風土融為一體，巧妙地將每個島嶼獨特的黑糖製成的原始朗姆酒混合在一起。此外，他們還引進了國內獨特的“Dunder”發酵方法，作為“ONERUM”項目的一部分。在設計方面，之前推出的單島系列標籤的顏色歷經大約一年半的時間，被融入到“沖繩群島朗姆酒”的標籤中，編織出前一個系列的連續敘述。

2023 年是黑糖傳入沖繩 400 週年。 “ONERUM”項目是一座與黑糖的歷史交織在一起的未來橋樑，他們為您帶來了一款奢華的朗姆酒，描繪了黑糖的傳承和未來。

*八個離島：沖繩縣境內設有生產黑糖的甘蔗加工廠的島嶼（粟國島、伊江島、伊平屋島、西表島、小濱島、多良間島、波照間島、與那國島）。

產品信息：

品牌名稱：ONERUM

系列名稱：混合島嶼系列

產品名稱：沖繩群島朗姆酒

發售日：2023年8月8日（週二）

販售地點：沖繩縣及全國各地的酒類專賣店

素材: 黑糖(沖繩縣產)

酵母：ONERUM 酵母，從瑞穗酒造的自家農場（ONERUM 農場）中分離出來

酒精含量：40%

容量：720ml

價格：2,920日元（含稅）

藝術指導與設計：BOOTLEG

創意方向：液體

製造商：瑞穗酒造株式會社

經銷商：OneSpirit有限公司

享受方式：

【雞尾酒】非常適合調製代基里酒、莫吉托酒、自由古巴等雞尾酒，口味多樣且易於使用。新鮮甘蔗汁的印象熠熠生輝。

【蘇打水】作為餐前飲料的理想選擇。與蘇打水混合可產生清爽的組合。麝香葡萄的香氣和黑糖的苦樂參半的餘味增強了用餐體驗。您還可以根據自己的喜好添加柑橘類水果。

【甜點】黑糖朗姆酒與巧克力和日本傳統甜點非常搭配。這些味道相得益彰。此外，它也是西式和日式甜點創作的推薦選擇。

特徵：

【融入沖繩自然與傳統的獨特朗姆酒】

這款朗姆酒採用黑糖製成，產於沖繩縣的八個偏遠島嶼。我們精心融合了每個島嶼和當地風土的黑糖獨特風味，混合了來自每個島嶼黑糖的豐富獨特的基礎朗姆酒，創造了這款卓越的產品。 2023 年是黑糖引入沖繩 400 週年，我們推出了一款奢華朗姆酒，囊括了黑糖的歷史和未來。

【通過鄧德發酵的可持續生產方法】

在對八個島嶼進行黑糖品嚐後，我們將其分為“淡味、中味和濃郁”風味。我們生產三種類型的基礎朗姆酒並將它們混合在一起。至於Dunder，通常被認為是蒸餾後的廢物，我們在日本首次開創了Dunder發酵工藝，在隨後的發酵階段中重複使用。在黑糖口味中添加 Dunder，並使用從我們自己的甘蔗田中成功分離出的專有 ONERUM 酵母發酵後，我們混合了經過兩輪蒸餾的基礎朗姆酒。這個過程催生了濃郁而獨特的風味。

“鄧德發酵過程”

雖然蒸餾後的殘留液體通常被作為廢物丟棄（稱為“Dunder”），但“沖繩群島朗姆酒”在日本首次開創了“Dunder 發酵工藝”，在隨後的發酵階段重新利用了這種 Dunder。 Dunder 的加入增強了酵母的發酵效力，產生了新的芳香和風味特徵，並為源自黑糖的風味引入了複雜性。在單島系列中，TARAMA ISLAND RUM 首次實驗性地引入了 Dunder 發酵工藝。隨後，這個正宗的方法就從這個系列開始被採用。

“酵母”

酵母是發酵過程的核心特徵，通常來自商業來源。然而，在 ONEUM，我們使用從公司內部的自然世界中成功分離出來的天然酵母。在本系列中，我們通過從我們自己的甘蔗田中分離出專門用於朗姆酒發酵的酵母（ONERUM YEAST），實現了進一步的專業化。這種酵母的發酵能力等於或超過市售酵母，有助於在發酵過程中產生濃郁芳香的風味。

“沖繩八島產的黑糖”

開發始於仔細探索每個島嶼黑糖的獨特香氣和風味，以及產生這些差異的風土條件。 2023年是沖繩引進黑糖精煉技術400週年。在這個重要的一年，我們自豪地推出一款體現黑糖歷史和未來的奢華朗姆酒。 （注：出產黑糖的八個島嶼分別是：粟國島、伊江島、伊平屋島、西表島、久米島、多良間島、波照間島、與那國島）

《品酒筆記》

這款朗姆酒散發著新鮮青蘋果、麝香葡萄、鮮榨甘蔗汁和蜂蜜的香氣，散發出清爽涼爽的香氣。它呈現出類似於椰子的熱帶和奶油味，以及獨特的甜味和芳香風味，喚起了羊羹（甜豆凍）等傳統日本甜點的精髓。雖然它提供了豐富的風味體驗，但餘味仍然乾淨清爽，擴大了飲用的可能性。黑糖朗姆酒中獨特地體現了日本甜點的細緻精髓，使其非常適合被稱為“日本朗姆酒”。推薦用於西式和日式甜點。請盡情享受這種充滿日本風情的新穎朗姆酒表達方式。

關於ONERUM項目

2020年11月，瑞穗酒造成立了“ONERUM”項目團隊，其使命是主要使用傳統甘蔗作為主要原料來釀造“朗姆酒”，這是前幾代人傳承下來的遺產。作為一個由農業生產者、大學、研究機構和行業專業人士組成的有凝聚力的整體，該團隊開始了朗姆酒開發之旅。他們深入探索甘蔗品種、起源、糖生產方法以及享受朗姆酒的創新方式。

沖繩的甘蔗擁有 400 年的歷史，據說是通過傑出人物吉馬新莊的功績而傳播的，沖繩各地都有種植。此外，用甘蔗生產黑糖的糖廠分佈在沖繩縣的八個偏遠島嶼（粟國島、伊江島、伊平屋島、西表島、久米島、多良間島、波照間島、與那國島）。

該項目的重點是兩個關鍵成分：甘蔗以及這八個偏遠島嶼的風土和生產方法的差異所產生的獨特品質。這種方法導致了三個系列的創建：單島系列、混合島嶼系列和單島系列。單島系列在 2021 年至 2023 年間推出了八種不同的朗姆酒。當前版本屬於混合島嶼系列。此外，即將推出的“One Island 系列”將以公司位於沖繩主島的自有農場種植的甘蔗為特色，重點探索不同品種。

“ONERUM”的精髓在於釀造朗姆酒，讓愛好者能夠像品嚐葡萄酒一樣品味甘蔗田的風土。此外，該項目致力於打造世界知名的朗姆酒，將沖繩打造成朗姆酒愛好者的天堂。

ONERUM開發的三大系列

單島系列

使用八個偏遠島嶼中每一個島嶼生產的黑糖，為每個島嶼釀造獨特的朗姆酒。該系列展示了每個島嶼的風土和生產方法的差異所產生的黑糖的獨特特徵。該系列已發布八種不同的朗姆酒。

混合島嶼系列

該系列主要特色是源自各島黑糖的富有個性的朗姆酒。各種基礎朗姆酒選擇性組合，創造出和諧多樣的平衡，旨在達到口味的最佳融合。即將發布的新版本屬於該系列。

一島系列

該系列於2021年2月開始種植，圍繞公司自有農場種植的甘蔗，從農業角度深入探討朗姆酒的精髓。通過探索甘蔗品種、土壤條件、栽培方法等，我們為沖繩農業朗姆酒提供了新的視角。

八島地理位置