仙台站一樓開幕：「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria」－新的發酵文化中心的誕生（2024 年春季）。

12月 28，2023

每天用透明發酵罐新鮮釀造的「清酒寶貝」和無酒精發酵飲料「米釀牛奶」將由車站內開設的當地發酵店釀造。

Shokagura Co., Ltd.（執行長：Yuka Izawa）計劃於2024 年春季在仙台站一樓開設SENDAI STATION BREWERY Fermenteria，這是一家生產發酵精釀飲料和酒精飲料的啤酒廠。經過三年的規劃和準備，面對新冠肺炎 (COVID-19) 大流行的挑戰，該建築旨在發揮新地標的作用，為仙台站的振興做出貢獻。

仙台站啤酒廠 Fermenteria

⚫︎ 關於品牌名稱

「Fermenteria」－將發酵的魅力帶到街頭

品牌名稱“Fermenteria”是一個由“Fermentation”一詞和源自拉丁語的後綴“-eria”組合而成的新術語，表示一個地方或機構。這個名字帶有“發酵的地方”的含義，體現了成為深入社區的“本地發酵店”的願望。透過發酵藝術這項生物奇蹟與人類情感交織在一起，該品牌旨在向社區傳達發酵的魅力。

⚫︎ 概念

1.提供難以捉摸的清酒魅力：【現釀美味】

在清酒釀造已經商業化的當今時代，釀造工藝已經與人們的生活在製度上分離，只有少數特權人士擁有必要的許可證，「現釀」清酒的真正精髓，只是從罐子裡倒出來，已成為只有啤酒廠內部人員才能接觸到的稀有物品。 Shokagura 旨在讓人們專注於這種稀缺的「現釀」清酒的重要價值和吸引力，並將其提供給更廣泛的受眾。

在以啤酒為中心的德國，有一句俗話：“啤酒廠的煙囪就能找到好啤酒”，強調啤酒不應該走很遠的概念。啤酒酒吧在城市的同一地點進行釀造和服務，其存在正是為了提供「現煮」飲料的美味，呼應了「享受最新鮮的飲料的價值」的觀點。

2.見證發酵的進化－Fermentaria獨特的清酒釀酒廠設計

在設計上，我們採取了反常規的做法，沒有選擇將啤酒廠縮小為工廠式的佈局，而是拓展了家庭釀造的概念。該設計基於 Yuka Izawa 的 MiCURA，這是世界上第一個在海外開發和銷售的正宗家用清酒釀造套件。在我們的啤酒廠，30 個透明罐排列在牆壁上，讓遊客可以近距離目睹大米變成清酒的整個過程。從新鮮釀造的「米米」狀態到發酵氣泡和最終產品，客人可以觀察大米轉變為清酒的過程。

3.完成新經濟週期的循環

我們工廠釀造的清酒不僅透過外送直接出售給消費者，也供應給週邊的餐廳。透過允許每個企業創造我們產品的獨特變體，我們的目標是為提供者本身提供增值機會。我們的目標是在令和時代創造一個原始而新的經濟循環，讓生產者、傳送者和消費者的面孔清晰可見：“在那裡生產，在那裡增值，在那裡消費。”

隨著世界物流比以往任何時候都更加便捷，取得商品變得更加容易，「只有身臨其境才能獲得的體驗」的價值也隨之增加。仙台站的獨特地理位置，透過透明的罐子可以看到大米變成清酒的過程，並且每天提供新鮮釀造的飲料，我們的目標是提供獨特的體驗。為了吸引國內外遊客來到東北的門戶，從而為仙台的進一步振興做出貢獻，我們很高興地宣布仙台站啤酒廠發酵廠開業。