BAR TIMES STORE 台湾アンバサダー Ken Yang

Ken Yang

元々は作曲家であったKenは、若くしてカクテルの芸術に魅了され、バーテンディングの世界に身を捧げるようになりました。
それ以来、既存の技法の中に新たな可能性を探求し続け、豊かな素材のパレットから独自のフレーバーを見出して創造的なカクテルへと昇華させてきました。
現在は「LACUNA」と「Tor Dāy」のオーナーを務めています。
クラフトマンシップへの強いこだわりを持つKenは、クラシックカクテルを得意とし、香水から着想を得たフレーバーを用いたシグネチャーカクテルでも知られています。

・2017年 – 台中に「Bar Boat」を創設
・2022年 – 友人たちと共に台中に「Tor Dāy」を共同創立
・2023年 – 「Tor Dāy」が Taiwan Bar Awards にて中台湾ベストバー賞を受賞
・2023年 – 「Tor Dāy」が Taiwan Bar Awards の台湾 Top 10 Bars に選出
・2024年 – 「Bar Boat」が Paper Plane Bar Guide 2024 に掲載
・2024年 – 「Tor Dāy」が Paper Plane Bar Guide 2024 の Bar of the Year Top 5 に選出
・2024年 – 「Tor Dāy」が Paper Plane Bar Guide 2024 にて Best Decoration & Atmosphere を受賞
・2024年 – 日本の BAR TIMES 台湾ブランドアンバサダーに就任
・2024年 – 「Tor Dāy」が Taiwan Bar Awards にて再び中台湾ベストバー賞を受賞
・2025年 – 「Tor Dāy」が Paper Plane Bar Guide 2025 にて Best Mixologist – Professional and Service 部門 Top 5 に選出
・2025年 – 台中に「Fat Doo & Shao Gao」を共同創立
・2025年 – 台中に「LACUNA」を創設

LACUNA

台中・西区の静かな路地裏に佇む LACUNA は、2025年4月18日にソフトオープンを迎えました。ブランドの着想源は、映画『エターナル・サンシャイン』に登場する、記憶消去を専門とする架空の企業「Lacuna Inc.」。しかしここには、忘れるための手続きは存在しません。あるのは、失われた時間や名前のない感情をアーカイブするためのカクテルメニューだけです。

ラテン語で LACUNA は「隙間」「断片」を意味します。ここは、カクテルバーの感性とサイエンスラボの空気が融合した場所。
デザインは19世紀中期の実験室からインスピレーションを得ており、無機質で静謐、それでいてどこか微かな温度を感じる空間。スチールの構造物や彩度を抑えたヴィンテージの要素が、静かに存在感を放ちます。

現在のカクテルプログラムは、「時間のずれ」「空間の歪み」「夢の再構築」 の3つのテーマを軸に展開。各ドリンクは単なる味わいだけではなく、文法のように構造を持ち、物語として展開していきます。キッチンにも“帰属感”という思想が根づいています。
看板メニューである無花果チキンヌードルスープ、ピータンヌードル、自家製スパイスカレーライスなどは、どこか馴染み深いロジックを残しながら、必ずひとひねり加えられています。

LACUNA
住所：台湾台中市西区大忠南街86巷10号
営業時間： 毎日 19:00 – 02:00
電話：+886 933 127 787
メール： lacuna.tw@gmail.com
Instagram： @lacuna.tw