希望委託多少備冰工作
有人希望冰塊尺寸適合酒杯，且已完成修邊；也有人希望收到容易切開的冰，修邊則由自己完成。
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將酒吧重視的冰，
您在用冰方面遇到哪些困擾？ 主要的冰塊進貨來源 購買的市售純冰形狀 每月用冰成本 每週備冰總工時 受訪者業態 店內座位數 各地區回覆數
BAR TIMES 調查報告
酒吧需要什麼樣的冰？實態調查
為了將酒吧需要的冰送到現場，首先要聽見現場的聲音。以與蔵本和彦的對話為契機，BAR TIMES進行了實態調查，收到來自日本39個都道府縣、共230份回覆。
受訪者中有97.4%認為冰很重要。
冰是支撐店家品質的重要要素。
另一方面，受訪者也提出了用冰的課題。
備冰所需的人力與時間
32.2%認為這是課題
儲存空間不足
28.3%認為這是課題
品質（透明度、硬度）
不穩定35.2%認為這是課題
其他課題還包括價格與成本偏高（37.0%）、配送或採購不穩定（14.8%），以及訂購麻煩（4.3%）。
將酒吧重視的冰，
以現場所期望的樣貌送達。
為了回應這些課題，BAR TIMES STORE與Kuramoto Ice（クラモト氷業）攜手，開始為日本國內的酒吧提供新的送冰服務。
各題調查結果
展開各項目，即可查看詳細結果。
冰的重要性包含肯定、中立、否定的所有回覆
對於「提升店家整體品質時，冰是最重要的要素之一」這個觀點的看法
97.4%
「非常同意」與「同意」的合計
173份＋51份＝224份／共230份回覆
- 非常同意173份 / 75.2%
- 同意51份 / 22.2%
- 無法判斷5份 / 2.2%
- 不同意0份 / 0.0%
- 非常不同意1份 / 0.4%
本題在引言中說明冰的重要性後，再請受訪者作答。
用冰遇到的困擾11個項目
本題沒有「無」的選項；表示沒有相關困擾的回覆，也計入「其他」。
進貨來源與購買形狀複選
購買形狀的結果包含6份同時勾選「不使用市售純冰」與其他形狀的回覆。
每月成本與備冰時間單選
未限定費用項目，也未詢問成本明細。
工時包含參與人數。例如每週2次×1小時×2人，即為4小時。
費用與時間的區間名稱，保留作答時的原始標示。
開放式回覆中的聲音摘要：6個主題
以下摘取部分開放式回覆，在不辨識個人或店家的前提下整理摘要。
與酒杯的搭配及價格
有人想將酒杯與適合的冰一起挑選；也有人認為指定尺寸能增加選擇，但若價格變動太大，維持現況即可。
配送量與能儲存的量
有人雖然附近沒有供應商，但能大量儲存；也有人想使用網購，卻面臨儲存困難。另外也有希望少量配送的回覆。
能負擔的加工費用
有人為了減少人事成本，願意以較高價格購買已壓印的冰；也有人認為客製尺寸雖方便，但若須加價就不會使用。
工具、技術與品質資訊
也有人希望有機會學習加工工具與方法、了解其他店家的備冰方式，以及取得製冰工廠、水質與管理的資訊。
希望現有冰店持續經營
有人表示，能以實惠價格收到好冰帶來很大幫助。他們感謝冰店對酒吧的支持，希望目前的合作與供應能長久持續。
受訪者的業態、座位數與地區包含地區別與都道府縣別資料
自由填寫的「6席」「200席」歸入對應區間；「自宅」歸入座位數不明。
各地區、都道府縣的回覆數
近畿包含三重縣；九州、沖繩包含沖繩縣。
| 項目 | 份 | % |
|---|---|---|
| 北海道 | 11 | 4.8 |
| 青森縣 | 0 | 0.0 |
| 岩手縣 | 0 | 0.0 |
| 宮城縣 | 3 | 1.3 |
| 秋田縣 | 3 | 1.3 |
| 山形縣 | 1 | 0.4 |
| 福島縣 | 1 | 0.4 |
| 茨城縣 | 4 | 1.7 |
| 栃木縣 | 2 | 0.9 |
| 群馬縣 | 4 | 1.7 |
| 埼玉縣 | 3 | 1.3 |
| 千葉縣 | 4 | 1.7 |
| 東京都 | 67 | 29.1 |
| 神奈川縣 | 13 | 5.7 |
| 新潟縣 | 1 | 0.4 |
| 富山縣 | 0 | 0.0 |
| 石川縣 | 5 | 2.2 |
| 福井縣 | 0 | 0.0 |
| 山梨縣 | 0 | 0.0 |
| 長野縣 | 2 | 0.9 |
| 岐阜縣 | 2 | 0.9 |
| 靜岡縣 | 3 | 1.3 |
| 愛知縣 | 8 | 3.5 |
| 三重縣 | 4 | 1.7 |
| 滋賀縣 | 0 | 0.0 |
| 京都府 | 5 | 2.2 |
| 大阪府 | 25 | 10.9 |
| 兵庫縣 | 9 | 3.9 |
| 奈良縣 | 6 | 2.6 |
| 和歌山縣 | 2 | 0.9 |
| 鳥取縣 | 1 | 0.4 |
| 島根縣 | 1 | 0.4 |
| 岡山縣 | 3 | 1.3 |
| 廣島縣 | 6 | 2.6 |
| 山口縣 | 1 | 0.4 |
| 德島縣 | 1 | 0.4 |
| 香川縣 | 3 | 1.3 |
| 愛媛縣 | 0 | 0.0 |
| 高知縣 | 1 | 0.4 |
| 福岡縣 | 10 | 4.3 |
| 佐賀縣 | 1 | 0.4 |
| 長崎縣 | 0 | 0.0 |
| 熊本縣 | 5 | 2.2 |
| 大分縣 | 1 | 0.4 |
| 宮崎縣 | 2 | 0.9 |
| 鹿兒島縣 | 2 | 0.9 |
| 沖繩縣 | 4 | 1.7 |
0份代表本次未收到該都道府縣的回覆。
查看所有題目的彙整表回覆數、比例
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 北海道 | 11 | 4.8 |
| 青森縣 | 0 | 0.0 |
| 岩手縣 | 0 | 0.0 |
| 宮城縣 | 3 | 1.3 |
| 秋田縣 | 3 | 1.3 |
| 山形縣 | 1 | 0.4 |
| 福島縣 | 1 | 0.4 |
| 茨城縣 | 4 | 1.7 |
| 栃木縣 | 2 | 0.9 |
| 群馬縣 | 4 | 1.7 |
| 埼玉縣 | 3 | 1.3 |
| 千葉縣 | 4 | 1.7 |
| 東京都 | 67 | 29.1 |
| 神奈川縣 | 13 | 5.7 |
| 新潟縣 | 1 | 0.4 |
| 富山縣 | 0 | 0.0 |
| 石川縣 | 5 | 2.2 |
| 福井縣 | 0 | 0.0 |
| 山梨縣 | 0 | 0.0 |
| 長野縣 | 2 | 0.9 |
| 岐阜縣 | 2 | 0.9 |
| 靜岡縣 | 3 | 1.3 |
| 愛知縣 | 8 | 3.5 |
| 三重縣 | 4 | 1.7 |
| 滋賀縣 | 0 | 0.0 |
| 京都府 | 5 | 2.2 |
| 大阪府 | 25 | 10.9 |
| 兵庫縣 | 9 | 3.9 |
| 奈良縣 | 6 | 2.6 |
| 和歌山縣 | 2 | 0.9 |
| 鳥取縣 | 1 | 0.4 |
| 島根縣 | 1 | 0.4 |
| 岡山縣 | 3 | 1.3 |
| 廣島縣 | 6 | 2.6 |
| 山口縣 | 1 | 0.4 |
| 德島縣 | 1 | 0.4 |
| 香川縣 | 3 | 1.3 |
| 愛媛縣 | 0 | 0.0 |
| 高知縣 | 1 | 0.4 |
| 福岡縣 | 10 | 4.3 |
| 佐賀縣 | 1 | 0.4 |
| 長崎縣 | 0 | 0.0 |
| 熊本縣 | 5 | 2.2 |
| 大分縣 | 1 | 0.4 |
| 宮崎縣 | 2 | 0.9 |
| 鹿兒島縣 | 2 | 0.9 |
| 沖繩縣 | 4 | 1.7 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 北海道 | 11 | 4.8 |
| 東北 | 8 | 3.5 |
| 關東 | 97 | 42.2 |
| 中部 | 21 | 9.1 |
| 近畿 | 51 | 22.2 |
| 中國地區 | 12 | 5.2 |
| 四國 | 5 | 2.2 |
| 九州、沖繩 | 25 | 10.9 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 經典調酒酒吧（Authentic Bar） | 121 | 52.6 |
| 單杯點酒型酒吧（Shot Bar） | 53 | 23.0 |
| 飯店酒吧 | 22 | 9.6 |
| 餐廳 | 5 | 2.2 |
| 其他 | 29 | 12.6 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 10席以下 | 50 | 21.7 |
| 11～20席 | 111 | 48.3 |
| 21～30席 | 35 | 15.2 |
| 31～50席 | 21 | 9.1 |
| 50席以上 | 12 | 5.2 |
| 座位數不明 | 1 | 0.4 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 當地冰店 | 165 | 71.7 |
| 超市、便利商店及其他量販店 | 36 | 15.7 |
| 酒類零售商 | 27 | 11.7 |
| 店內自行製作（製冰機） | 24 | 10.4 |
| 其他 | 14 | 6.1 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 冰磚 | 186 | 80.9 |
| 敲碎冰塊 | 47 | 20.4 |
| 柱冰 | 32 | 13.9 |
| 鑽石冰 | 17 | 7.4 |
| 其他 | 33 | 14.3 |
| 不使用市售純冰 | 20 | 8.7 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 價格、成本偏高 | 85 | 37.0 |
| 品質（透明度、硬度）不穩定 | 81 | 35.2 |
| 備冰所需的人力與時間 | 74 | 32.2 |
| 儲存空間不足 | 65 | 28.3 |
| 尺寸不一致 | 34 | 14.8 |
| 配送、採購不穩定 | 34 | 14.8 |
| 訂購麻煩 | 10 | 4.3 |
| 容易融化 | 9 | 3.9 |
| 缺少好用的冰鑿、刀具等工具 | 9 | 3.9 |
| 容易碎裂 | 5 | 2.2 |
| 其他 | 29 | 12.6 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 1萬日圓以下 | 72 | 31.3 |
| 1～3萬日圓 | 103 | 44.8 |
| 3～5萬日圓 | 31 | 13.5 |
| 5～7萬日圓 | 15 | 6.5 |
| 7～10萬日圓 | 4 | 1.7 |
| 10萬日圓以上 | 5 | 2.2 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 非常同意 | 173 | 75.2 |
| 同意 | 51 | 22.2 |
| 無法判斷 | 5 | 2.2 |
| 不同意 | 0 | 0.0 |
| 非常不同意 | 1 | 0.4 |
| 項目 | 回覆數 | 比例（%） |
|---|---|---|
| 不進行備冰作業 | 16 | 7.0 |
| 未滿1小時 | 42 | 18.3 |
| 未滿3小時 | 75 | 32.6 |
| 未滿5小時 | 49 | 21.3 |
| 未滿10小時 | 27 | 11.7 |
| 10小時以上 | 19 | 8.3 |
| 其他 | 2 | 0.9 |
作答期間：2026年8月10日至28日
調查方式：以日本全國酒吧與餐飲店為對象，自願參與的網路問卷。